Perlage™ - SpiritoDiVino

perlage

Om Perlage™ bevaringssystem for musserende vin

Du trenger flash installert for å se denne filmen

Perlage™-systemet har vært under utvikling i mer enn 15 år, og er en revolusjonerende ny teknologi for bevaring av åpnede flasker med musserende vin. Med Perlage™ vil åpnede flasker Champagne kunne oppbevares i uker og til og med måneder uten endring i smaksprofil eller kullsyremengde. Med dette systemet kan restauranter utvide sitt per-glass tilbud av musserende vin uten tanke på svinn.

perlage Perlage™-systemet er tilgjengelig i to versjoner. Den kommersielle varianten er designet spesifikt for restauranter og barer, og kan kobles til deres eksisterende CO₂-systemer eller benytte en dedikert standard, gjenfyllbar, CO₂-sylinder. Forbrukervarianten er ideell for hjemmebruk, og benytter CO₂-patroner.

Slik virker det

Etter at en flaske musserende vin åpnes vil frigjøringen av CO₂ starte en prosess som ender opp med et "flatt" innhold. I tillegg vil oksidering medføre endring i smak. Perlage™ løser begge disse problemene, enkelt og fullstendig.

Slik brukes Perlage™:

Den åpnede flasken plasseres i en Perlage™ kolbe, som passer til enhver flaske på markedet. Formålet med kolben er å danne et beskyttende ytre lag, siden flasken skal tilbakestilles til sitt opprinnelige trykk, men med mindre væskeinnhold enn i uåpnet tilstand.
CO₂ tvinger luften ut fra toppen av flasken, og korken festes på nytt slik at flasken forsegles.
Flasken settes så under trykk med karbondioksid - nøyaktig samme gass som kom ut av flasken da korken ble fjernet - til trykket i flasken er det samme som Champagnen originalt ble korket med.

Hele prosessen tar bare noen få sekunder.

Når et nytt glass skal skjenkes skal flasken ikke fjernes fra kolben - fjern enkelt korken og vinen kan helles mens flasken fremdeles befinner seg i den beskyttende skallet kolben utgjør.